上周與客戶聊天，聊到掃碼支付；目前就使用情況來看，優(yōu)點和弊端都挺明顯，掃碼點餐確實減少了部分服務員的工資開支；同時也遇到幾例顧客反感掃碼點餐，并和門店的服務員杠上了的。顧客的理由是：你們商家利用掃碼點餐趁機收集顧客信息，侵犯個人隱私，要求老板刪除信息并賠償。


 

     小編作為餐飲全案策劃設計機構的資深餐飲策劃人，為您具體分析餐廳使用掃碼點餐的優(yōu)點和弊端?？纯茨男┎蛷d適合使用掃碼點餐？哪些餐廳不適合使用掃碼點餐？

 

     掃碼點餐優(yōu)點：
 

     一、節(jié)省人工開支
 

     現(xiàn)在的顧客在市場教育和影響下，普遍有掃碼點餐的意識，不需要過多的引導，前廳至少省掉2-3名服務員，顧客點餐后后廚直接收到訂單，大大提高餐廳的就餐效率和運作效率，為餐廳節(jié)約了人力成本。


 

     二、收集用戶信息
 

     顧客多久來一次，一次消費多少，點了什么菜品，喜歡的口味。這些數(shù)據(jù)對于餐廳的菜品研發(fā)和會員權益設置，有非?？茖W精準的指導依據(jù)。用大數(shù)據(jù)研究顧客，后續(xù)可以為顧客提供更加精準化的推介服務，為網絡營銷提供了最直接的支持。
 

     三、掃碼點餐是餐廳數(shù)字化的第一步，也是關鍵一步
 

     餐飲門店每天有很大客流，怎樣把顧客留住，轉化為自己餐廳的會員，先從掃碼點餐開始。
 

       四、點餐加菜不用排隊，付款方便快捷
 

      點餐加菜不在依賴于服務員，顧客點餐更隨意，付款更方便快捷。同時菜單自動更新，合理的節(jié)省包裝印刷紙版食譜成本費；線上支付，減少了店員誤收偽鈔的狀況產生。




 

     掃碼點餐弊端：
 

     一、和顧客互動減少，高端餐廳不太適合，除了環(huán)境菜品，服務是餐廳價值重要體現(xiàn)之一
 

     掃碼點餐沒有人員推薦和介紹，關系變冰冷了，顧客會覺得缺乏關懷和溝通。高科技固然雖好，但是隨之而帶來的卻是餐飲人與顧客的距離，餐飲人也不能更加深入的了解消費者為什么來就餐消費，很難把握顧客心理。


 

      二、大餐性餐廳菜品數(shù)量眾多，從頭到尾時間長，體驗感差，需要結合多種點餐形式；部分不習慣于掃碼點餐顧客會反感，直接放棄。
 

      有些顧客反饋點餐就點餐吧，還要關注商家公眾號，這有點強人所難了。自己只是到餐廳來吃飯而已，或者也不想享受啥優(yōu)惠，更不對餐廳運營感興趣，路過辦事下次來的機會也少。可是這掃碼點餐中，很重要的的環(huán)節(jié)就是關注商家公眾號，覺得是有點涉嫌強制營銷。另外，掃碼點餐對于老年人不太友好，很多老年人對這些智能化的東西不懂，也不會使用，涉嫌歧視老人。


 

      三、掃碼點餐有泄露顧客信息機會，顧客有戒備心理 
 

      消費者在掃二維碼之后，會在公眾號或者APP的提示下登錄，有些提示涉及填寫手機號、身份證號等信息進行實名注冊。這意味著消費者的微信頭像、手機號、住址、姓名甚至是身份證號等重要信息都有可能被他人非法利用，造成個人隱私、個人財產和個人信用的損害。
 

       而更嚴重的是，不法分子可以利用APP進入個人微信朋友圈中采集你的家庭人員生活照片、孩子學校名稱、家人近期出沒的地址等信息，將個人家庭信息暴露出去，擴大風險。


 

       總結：掃碼點餐是時代餐飲進行中必然一步、用是趨勢，更適合是連鎖餐廳，操作標準高的餐廳。大餐飲，菜品多，高端餐飲需要多種點餐形式結合，服務是價值的一部分，餐飲業(yè)的本質是服務業(yè)。
 

       掃碼點餐是一個利刃，如何用，怎么用好，還需要老板不斷優(yōu)化。