經(jīng)常有初創(chuàng)型餐廳老板找到我們，要做個效果圖或者要簡單排個位置，更有要求我們找個同行餐飲來模仿，對于此，我們表示很無奈，這也是很多初創(chuàng)型餐廳老板或投資者的誤區(qū)，片面的餐飲設計理解為就是空間設計或者logo、菜譜設計等等，更有甚者還有老板認為做的好吃就行了，其他都不必要，簡單便宜就好。結(jié)合，往往要交一大筆學費，后悔莫及。

 

 

      基于此，我把個人十幾年的經(jīng)驗總結(jié)的分享給各位餐廳老板，以作參考，目前的餐飲策劃設計公司大致可以分為以下這么幾類：

 

     1、傳統(tǒng)的空間環(huán)境設計公司，業(yè)務聚焦在餐飲行業(yè)多一些。更擅長于門店設計及軟裝設計，對品牌策劃與設計基本停留在美工階段，缺乏品牌的頂層策劃設計能力。

     2、品牌VI設計公司，由傳統(tǒng)廣告公司演變而來。主要做餐飲品牌LOGO圖形，各種物料及VI設計，但品牌設計如果執(zhí)行落地不徹底，對打造餐飲持續(xù)競爭力效果不明顯。

     3、營銷策略公司，喜歡用一些時髦的互聯(lián)網(wǎng)詞，調(diào)子拉的還比較高。真實落地能力很一般，越到后期務實的內(nèi)容越來越少，基本上只能收到首期款，最后和我們甲方基本老死不相往來，典型的忽悠一單是一單。我把他統(tǒng)稱為中國式忽悠型策劃公司，此處敏感不點名。

     4、菜品拍攝及菜譜制作公司。因為拍攝菜品，制作菜譜，與餐飲接觸久了，久而久之開始做品牌設計，進而做空間環(huán)境設計。此類公司對品牌理解深度不夠，全案服務能力較弱。

     5、餐飲全案策劃設計公司。將品牌策劃、VI設計、室內(nèi)空間設計、內(nèi)容策劃，進行多維度協(xié)同的餐飲全案設計服務機構(gòu)。此類公司全國都不多，口碑比較好的有上海的華與華，蘇州的合眾合，深圳的品深餐飲設計等。

 

 

     針對如此眾多良莠不齊的策劃設計公司，餐飲企業(yè)如何找到既能提高餐廳品牌競爭力、又能降低開店成本與風險的專業(yè)的餐飲策劃設計公司呢？結(jié)合這么多年經(jīng)驗，幾點建議供各位餐飲老板及餐飲投資者參考：

 

     首先要了解該策劃設計公司是否具備全案策劃設計服務能力？沒有全案能力，頂多算個美工或者繪圖員。餐飲品牌如果缺乏頂層規(guī)劃，沒有從品牌定位到品牌命名，形象設計，空間環(huán)境陳列等各項工作系統(tǒng)化建設，而是處處以我們甲方的主觀意識為準，思想完全被我們主導，碎片化，零散化的品牌頂層策劃設計是無法形成品牌的共振力，消費者沒有記憶度，更談不上傳頌力了，錢花得就太不值得了。

 

      其次要明確該公司是否形成自身科學嚴謹?shù)睦碚擉w系？一切的品牌策劃設計都是為了營銷。營銷活動是在科學嚴謹?shù)捏w系、邏輯清晰的理論指導下穩(wěn)步推進的。一家優(yōu)秀的餐飲全案策劃設計公司必須具有相當高度的理論體系，并且在過往服務的案例中充分運用并驗證過這些理論，取得了良好的業(yè)績，贏得了甲方的信賴。唯有如此，在高屋建瓴，邏輯嚴密的理論指導下，在科學嚴謹?shù)牧鞒坦ぷ飨拢拍芤徊讲郊ぐl(fā)出蘊含在經(jīng)營哲學中的品牌能量。一旦形成了自身成熟的理論體系，即使沒有做過相同品類的餐飲案例，我們依然堅信他能做好新品牌，做出成效。放眼全國，華與華最早形成了比較完整的理論體系，其他如合眾合，品深餐飲設計也逐漸形成了獨特富有成效的理論體系。

 

      第三詳細考察該公司的經(jīng)營時間有多久？服務最長的客戶有多久？服務到何種程度？目前該客戶的盈利狀況如何？從側(cè)面角度驗證該公司的口碑，甚至可以詳細了解該公司曾經(jīng)服務過的已經(jīng)失敗的案例。因為成功的案例因為成功了，所以一俊遮百丑，往往會掩蓋很多問題；而失敗的案例且能從另外一個維度看出甲方對乙方的種種評價。個人認為能與甲方公司維持5年以上的合作關系，且簽訂了常年年度服務的全案服務公司是值得信賴的。這至少表明服務的餐飲品牌目前活的還不錯，對該公司肯定是認可的。

 

     第四關注該全案服務公司的核心人員有幾個人？核心人員的分工是怎樣的？核心人員穩(wěn)定性如何？餐飲全案策劃設計公司，核心競爭力往往就是該公司幾個核心主創(chuàng)人員。他們的分工是否完全覆蓋品牌策劃，形象設計，室內(nèi)空間設計這幾塊核心工作，主創(chuàng)人員的社會生活閱歷，項目服務經(jīng)驗去到了哪一個層級？這些都非常重要。因為不少自稱為餐飲全案策劃設計公司往往只擅長某一模塊的工作，其他模塊的工作都是外包第三方，最終落地效果大打折扣。

 

      綜上所述，餐飲老板或者餐飲投資者在尋找餐廳設計公司時，不要錯誤的理解為只是找個餐廳設計師，就萬事大吉了。記住，您要找到應該是提升餐廳持續(xù)競爭力的餐飲品牌全案設計公司。首先應該明確自己目前的品牌到了哪一步？需要什么樣的策劃設計公司提供哪些服務？再針對性的尋找，考察，比對，避開常見的幾個誤區(qū)，詳細了解目標公司的外部項目落地情況，內(nèi)部團隊能力水平，理論體系高度等，最終找到合適自己品牌，且服務態(tài)度好，收費合理的餐飲全案策劃設計公司。